Ingredience:

• 1 kg vepřové panenky,
• 1 kapusta
• olej
• pepř a sůl
• Balzamiková omáčka:
• 2 lžíce medu,
• 50 ml octa balsamico,
• 150 ml červeného vína,
• 2 šalotky,
• ořech másla
• Tymiánové brambory:
• 1 kg brambor,
• čerstvý tymián,
• pepř,
• olej nebo máslo,
• sůl

1. Listy z kapusty oddělíme, vložíme je do vařící vody, necháme zhruba pět minut povařit. Listy vyjmeme a zchladíme studenou vodou. Panenku si opláchneme ve studené vodě, opepříme, osolíme, nakrájíme na kousky zhruba dvěstěgramové. Rozpálíme si olej na pánvi a zprudka panenku opečeme ze všech stran. Maso vyndáme z pánve, zabalíme je do kapustových listů a dalších 15 až 20 minut restujeme na pánvi, aby panenka zůstala uvnitř ještě růžová.

2. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme v osolené vodě. Poté přidáme čerstvý tymián a vmícháme jej do brambor s kouskem másla nebo pár kapkami olivového oleje.

3. Z výpeku z panenky uděláme omáčku. Orestujeme šalotku na másle, přidáme červené víno, med a ocet balsamico a vaříme tak dlouho, dokud se omáčka nezredukuje na sirup. Ochutnáme a podle potřeby dochutíme a podáváme k masu.

Zdroj: Pečená panenka; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pecena-panenka [On-line 17.09.2014]