4 porce

• 2 vepřová kolena
• 8 dkg karotky
• 8 dkg pórku
• 8 dkg celeru
• 8 dkg petrželového kořene
• 8 dkg jablek
• 8 dkg česneku
• 40 dkg brambor ve slupce rozkrájených na dílky
• 1 svazeček čerstvého rozmarýnu
• 2 dl vína Badacsonyi Szürkebarát
• různobarevný pepř
• sůl
• 15 dkg slaniny

Kolena řádně omyjeme a s polovinou předepsaného množství zeleniny, se solí a trochou rozmarýnu je 1 hodinu vaříme.

Slaninu rozkrájíme na kostičky, vyškvaříme z ní sádlo, načež přidáme zbytek zeleniny, kterou jsme předtím rovněž nakrájeli na kostičky.

Tento základ vlijeme do pekáče a položíme na něj předvařená kolena. Podlijeme trochou vývaru z kolen a malou dávkou Badacsonyi Szürkebarátu.

Přihodíme několik snítek rozmarýnu, načež za častého polévání vlastní šťávou upečeme do křupava při teplotě 170-180 °C.

Brambory nakrájené na větší dílky osolíme, opepříme, zakapeme olejem a okořeníme rozmarýnem. Potom je upečeme při teplotě 200-220 °C.

Když jsme s pečením masa u konce, necháme je odpočinout, potom kolena nakrájíme na plátky a podáváme je s vynikajícím zeleninovým sósem a brambory ochucenými rozmarýnem.

Zdroj: TV Paprika Vinařskou stezkou s vidličkou a nožem http://tvpaprika.hu/cs/node/3602