Na 4 porce:

• 200 g hrubozrnné polenty,
• 800 ml vývaru,
• 100 ml smetany,
• 3 polévkové lžíce nastrouhaného parmezánu,
• sůl a stroužek česneku
• 600 g filetu candáta,
• sůl, pepř,
• 1 lžíce oleje,
• 1 lžíce másla,
• 1 stroužek česneku,
• 1 snítka tymiánu,

na omáčku:

• 2 snítky kopru,
• 1 snítka majoránky,
• 2 snítky tymiánu,
• 1 snítka rozmarýny,
• 100 ml bílého vína,
• 2 polévkové lžíce másla
• 8 cherry rajčátek

Do vývaru dáme vařit polentu. Pomalu vaříme podle potřeby přiléváme vývar a mícháme. Po 30 minutách přidáme smetanu, promícháme.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/peceny-candat-s-polentou-a-bylinkovou-omackou-21-7-2009.html