4 porce

• 600 g dančího hřbetu bez kosti
• mletý pepř
• sůl
• slunečnicový olej

Dančí kýtu nakrájíme na porce, medailonky postavíme vláknem kolmo k prkénku, prsty lehce rozmáčkneme, osolíme a opepříme.

V pánvi rozehřejeme olej a steaky zprudka z obou stran opečeme (z každé dvě minuty). Poté vložíme do trouby vyhřáté na 70 °C a dopékáme ještě 15 minut.

Steak podáváme rozkrojený napůl, s kaštanovým krémem a karamelovou zeleninou – viz dále.

Kaštanový krém

• 2 lžíce krupicového cukru
• 300 g vařených kaštanů
• 2 dl 33% smetany
• sůl

Cukr rozpustíme na světlý karamel, vložíme kaštany, lehce opečeme, postupně zaléváme smetanou, povaříme 5−6 minut, trochu osolíme a nahrubo rozmixujeme.

Zelenina

• 1 lžíce krystalového cukru
• 200 g vařené červené řepy
• 100 g řapíkatého celeru
• pár kapek slunečnicového oleje

Na pánvi rozpustíme lžíci cukru, na něm osmahneme kostičky řepy a celeru, zakápneme olejem a podáváme.

Zdroj: Pečený dančí hřbet s kaštanovým krémem a opečenou karamelovou zeleninou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1196 [On-line 27.01.2013]