Rozpis na 16 kousků:

• 5 vajec
• 130 g moučkového cukru
• 1 lžíce horké vody
• špetka soli
• 130 g hladké mouky
• tuk a hrubá mouka na plech
• 2 lžíce hladké mouky na poprášení piškotového plátu

Náplň:

• 20 g želatiny
• 100 ml mléka
• 400 ci meruněk
• 100 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 200 ml smetany na šlehání
• meruňková zavařenina

Na ozdobení:

• 150 ml smetany na šlehání
• 150 g meruněk
• moučkový cukr
• 2 lžíce mandlových lupínků

Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny. Pomalu přilijeme horkou vodu a šleháme ještě minutu. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého zašleháme sůl a zbytek cukru. Do žloutkové pěny po částech opatrně vmícháme ušlehaný sníh a hladkou mouku. Plech s vyšším okrajem vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme tukem a vysypeme moukou. Vlijeme na něj těsto a rozetřeme po celé ploše na zhruba 1 cm silnou vrstvu. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 15 minut, povrch má mít světle zlatavou barvu. Upečený plát poprášíme hladkou moukou a převrátíme na čistou utěrku. Opatrně z něj sejmeme pečicí papír (pokud máme) a i s utěrkou stočíme a necháme vychladnout. Želatinu zalijeme studeným mlékem, dobře promícháme a necháme nabobtnat. Meruňky omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na kousky a zasypeme oběma cukry. Šlehačku vyšleháme dotuha a zlehka do ní vmícháme připravené meruňky. Vychladlou roládu rozbalíme a potřeme meruňkovou zavařeninou. Rozpuštěnou želatinu vmícháme do šlehačky s meruňkami a směs rozetřeme na připravený plát. Plát pomocí utěrky stočíme do rolády, konce utěrky stáhneme provázkem nebo gumičkou a roládu necháme asi 2 hodiny v chladničce. Ztuhlou roládu potřeme ušlehanou smetanou, ozdobíme meruňkami a před podáváním posypeme moučkovým cukrem a mandlovými lupínky.

DOBA PŘÍPRAVY: ASI 60 MINUT (BEZ TUHNUTÍ) 1 KOUSEK: PŘIBLIŽNĚ 957 KJ/228 KCAL