Suroviny

• 800 g bůčku s kůží
• 3 hrušky
• 0,5 kg cibule
• 2 lž. strouhanky
• sůl, celý pepř, hřebíček, cukr
• hl. mouka
• máslo
• hrubozrnná hořčice
• sušené švestky
• sluneč. olej
• jarní cibulka
• 2 mrkve, celer
• bílé víno
• smetana
• plochá petržel
• brambory

Cibuli pokrájíme najemno a restujeme na másle. Švestky překrájíme, hrušky pokrájíme a přidáme k cibuli. Přidáme cukr, špetku soli a 2 lžíce strouhanky.
Kůži bůčku nařežeme na kostky a prořízneme, aby vznikla kapsa. Osolíme, naplníme směsí cibule a ovoce. Spíchneme a osolíme.
Do pekáče nakrájíme 2 mrkve a celer na kola, 1/2 cibule nahrubo, přidáme zbytek náplně, 4-5 hřebíčků, na to položíme naplněný bůček. Podlijeme vodou a pečeme v troubě na 200°C hodinu a půl, podléváme.
4 velké cibule nakrájíme na půlplátky, poprášíme moukou a restujeme 5-10 min v hrnci na másle. Provaříme a dochutíme solí, 1,5 dcl vína, 1,5 lžící hrubozrnné hořčice. Zjemníme smetanou.

Zdroj: PLNĚNÝ SVÁTEČNÍ BŮČEK; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/recepty#sec-info [On-line 22.09.2015]