Pro 4 osoby si připravíme:

• 400 g dýně
• 100 g kořenové zeleniny (celer, petržel, mrkev)
• 100 g másla
• 500 ml mléka
• 100 ml smetany
• 1 lžíci hladké mouky
• 200 g čerstvých hub
• 1 lžíci oleje
• Sůl
• mletý bílý pepř
• bylinky na ozdobení

Z dýně nejprve odstraníme semena a rozkrájíme ji na menší díly. Ty oloupeme a dužinu nařežeme na větší kostky. Očištěnou kořenovou zeleninu pokrájíme a na rozehřátém másle ji orestujeme.

Kostičky dýně přidáme k zelenině a zalijeme mlékem, osolíme a vaříme přibližně 30-40 minut, dokud všechna zelenina nezměkne.

Takto provařenou polévku odstavíme, necháme chvilku zchladnout a rozmixujeme do hladkého krému. Opět přivedeme k varu, přilijeme smetanu, ve které jsme rozmíchali lžíci mouky, a vaříme zvolna 10 minut.

Mezitím si očistíme houby, pokrájíme je na plátky a opečeme na pánvi na lžíci oleje. Osolíme a tekutinu, kterou houby pustí, vydusíme. Polévku dochutíme solí a pepřem. Před podáváním do ní vložíme houby a na závěr posypeme petrželkou nebo pažitkou.