• 1,5 kg pravé svíčkové
• 300 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel a celer)
• 1 cibule
• 1 bobkový list
• 2 kuličky nového koření
• 5 kuliček celého pepře
• větvička čerstvého tymiánu
• 0,5 l bujónu
• 1 lžička soli
• 0,5 lžičky pepře
• 1 zakysaná smetana

 Domácí knedlík

• 2 nakrájené rohlíky
• 1,5 hrnku hrubé mouky
• 1,5 hrnku vlažného mléka
• 2 žloutky
• 0,5 lžičky soli
• 0,5 lžičky prášku do pečiva
• sníh ze dvou bílků

Maso okořeníme a opečeme na oleji na pánvi, aby se zatáhlo. Svíčkovou přendáme do pekáče. Na stejné pánvi ve výpeku orestujeme nakrájenou čerstvou kořenovou zeleninu ze zahrady a najemno nakrájenou cibuli. Přidáme k masu do pekáče s bobkovým listem, novým kořením, čerstvým tymiánem, celým pepřem a vše podlijeme libovým bujónem. Pečeme při 250 stupních asi hodinu v troubě.

Jakmile je maso měkké, dáme pečeni stranou a vyjmeme tuhé koření. Zeleninu rozmixujeme, omáčku zředíme, zjemníme kysanou smetanou a dochutíme. Maso nakrájíme a ještě s omáčkou prohřejeme v teplé troubě.

Domácí knedlík připravujeme v mikrovlnné troubě v keramické nádobě vymazané máslem a vysypané hrubou moukou. Suroviny smícháme a do těsta lehce vpravíme sníh ze dvou bílků. Dáme na maximum na deset minut do mikrovlnky a ještě necháme pár minut dojít v teple. Knedlíky necháme lehce zchladnout, vyklopíme je z formy, nakrájíme a před podáváním prohřejeme na pařáku.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/prava-svickova-na-smetane-s-domacim-knedlikem-brusinkami [On-line 25.11.2011]