Ingredience

• 4 pšeničné tortilly velikosti „8“
• 200 g strouhaného čedaru
• 100 g žampionů
• 1 cuketa
• 2 lžičky směsi mexického koření
• Sůl
• Olej

Na salsu:

• 5 rajčat
• 1 paprička jalapeňos
• 1 červená cibule
• Čerstvý koriandr
• 2 limety
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř
• Zakysaná smetana

Cuketu rozkrojíme a střed se semínky z ní vykrojíme. Zbytek cukety spolu s žampiony nakrájíme na plátky a orestujeme na rozehřátém oleji. Po chvilce restování přidáme směs koření, sůl a pepř. Směs nemusíme restovat dlouho, protože se ještě bude grilovat.

Rajčata zbavím jádřince a spolu s červenou cibulí, papričkou a koriandrem nadrobno nakrájíme. Přidáme šťávu z limetky, olivový olej, sůl a pepř. Tortillu rovnoměrně a po celé její ploše posypeme nastrouhaným sýrem. Cuketky a žampiony rozložíme do půli tortilly. Až se sýr začne rozehřívat, tortillu přehneme a přimáčkneme obracečkou.

Zdroj: Quesadilla s cuketou; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1737-quesadilla-s-cuketou/ [On-line 21.01.2014]