Na 4 porce potřebujeme:

• 2 stroužky česneku,
• 1 jarní cibuli,
• 2 šalotky,
• 2 menší lilky,
• 3 menší cukety,
• 4 rajčata,
• 2 papriky, červenou a žlutou
• 2 lžíce olivového oleje,
• bouquet garni (tymián, petrželka, bazalka, bobkový list, řapíkový celer)
• bobkový list,
• 200 ml bílého vína,
• sůl, bílý pepř

Nakrájíme lilek na kostičky, nasolíme a necháme vypotit. Poté ho opláchneme vodou a důkladně osušíme. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Papriky zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostky.
Cukety nakrájíme na půlcentimetrové kousky.
V hrnci rozpálíme olej, na kterém nejprve opečeme lilek, který pak vyjmeme osušit na papírovou utěrku. Poté opečeme papriky, přidáme šalotky, česnek, rajčata a nakonec cukety a opečený lilek. Vložíme koření, přidáme víno a pomalu dusíme asi 30 minut. Přebytečná šťáva by měla být odpařená, takže se zelenina ve finále ještě trochu opéká – získá tím výbornou nasládlou chuť.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/ratatouille-14-10-2010.html