Ingredience

• vepřové kotlety s kostí 6 kusů
• česnek 3 stroužky
• hladkolistá petrželka 1 hrst
• půl lžičky semen fenyklu 1 dávka
• biocitron (kůra a šťáva) 1 kus
• biocitron (nakrájený na čtvrtiny) 1 kus
• olivový olej 3 lžíce
• bobkový list 6 kusů
• sůl a čerstvě drcený pepř 1 špetka

na máslo:

• máslo 4 lžíce
• listy čerstvé šalvěje (lze použít i sušenou) 2 lžičky
• na noky potřebujeme:
• ricotta 500 g
• žloutek 2 kusy
• sůl 1 špetka
• strouhaný parmazán 60 g
• hrnek hladké mouky 1 dávka

1. Kotlety: Nejprve si připravíme marinádu z drceného česneku, pokrájené petržele, fenyklu, citronové kůry a šťávy, oleje a bobkových listů. Vložíme naklepané maso a necháme minimálně hodinu marinovat.

2. Noky: Z ricotty, žloutku, parmazánu, soli a hladké mouky vytvoříme lehce lepkavé tužší těsto a pomoučenýma rukama z něj vytvarujeme válečky. Rozkrájíme je na centimetrové proužky a zmáčkneme vidličkou, aby hezky vypadaly. Do velkého hrnce dáme vařit osolenou vodu. Noky jsou uvařené, jakmile vyplavou – asi za dvě minuty. Na pánvi rozehřejeme máslo se šalvějí, vhodíme noky a chvíli opékáme.

3. Rozpálíme gril nebo grilovací pánev. Kotlety osolíme a opepříme. Dáme na gril a z každé strany 5 až 8 minut opékáme, aby byly propečené i u kosti. Na poslední minutu dáme na gril čtvrtky citronu a podáváme s masem.

Zdroj: Ricottové noky s kotletou po italsku; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/ricottove-noky-s-kotletou-po-italsku [On-line 15.05.2013]