4 porce

• 320 g rýže carnaroli
• 1 cibule
• 0,5 kg červené čekanky
• 2 dl červeného vína
• 1 dl octa balsamico
• zeleninový vývar
• parmazán na posypání
• máslo
• sůl

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji zpěníme.
Přisypeme rýži a mícháme, dokud se nespojí s máslem a cibulkou. Zalijeme červeným
vínem, chvíli povaříme, aby vyprchal alkohol a přidáme vývar. Čekanku nakrájíme
a vhodíme do hrnce. Dusíme na mírném ohni asi 20 minut. Vývarem podlijeme vždy,
když se tekutina téměř vyvaří. Po uplynutí 20 minut stáhneme z ohně, přidáme kousek
másla, parmazán, osolíme podle potřeby a smícháme dohromady. Rizoto bude díky sýru
krémovité. V jiném hrnci necháme chvíli vyvařit – zredukovat ocet balsamico a zalijeme jím
naservírované rizoto ozdobené čekankou.

Zdroj: S Italem v kuchyni Makro TV Prima http://www.makro.cz/index.php?page_id=703&u=342