Risoto po farmářsku

(4 porce)

• 320 g rýže carnaroli
• 6 ks zeleného chřestu
• 150 g cukrového hrášku
• 150 g fazolových lusků
• 2 dl bílého vína
• zeleninový vývar
• strouhaný parmazán
• šalotka
• petrželka
• máta
• olej extra virgin
• sůl

V hrnci na oleji osmažíme na jemno nakrájenou šalotku, přisypeme rýži a zalijeme bílým vínem. Postupně přiléváme vývar. Chřest, fazolky i lusky nakrájíme na stejně velké kusy a přidáme k rýži. Pomalu vaříme asi 20 minut. Na závěr přidáme nasekanou petrželku a mátu. Podle chuti dosolíme, zasypeme parmazánem a můžeme podávat.
Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Risotto-del-fattore/