Ingredience pro přípravu receptu:
Roláda

• 250 g – nahrubo nasekaná hořká čokoláda
• 250 g – cukr krystal
• 1 špetka – sůl
• 8 kusů – vejce – žloutky a bílky zvlášť

Pomerančový krém s mascarpone

• 1 balení – mascarpone
• 6 kusů – vejce – bílky a žloutky zvlášť
• 250 ml – pomerančový likér
• 150 g – cukr krystal
• hořké kakao na poprášení

Pustíme se do přípravy rolády. Předehřejeme troubu na 180 stupňů Celsia. Formu o rozměrech 35 x 25 cm vymažeme máslem a následně ji vyložíme pečicím papírem. Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu, odstavíme a necháme vychladnout. Ručním mixérem vyšleháme žloutky spolu s cukrem, až zhoustnou. Do směsi vešleháme vychladlou čokoládu. Ve velké míse vyšleháme bílky se solí do sněhu. Pomocí stěrky vmícháme sníh z bílků do čokoládové směsi. Těsto přendáme do formy a pečeme přibližně 15 minut. Hotové piškotové těsto necháme 5 minut odpočinout, aby trochu zchladlo. Čistou kuchyňskou utěrku poprášíme kakaem a položíme na ni piškotové těsto. Za pomoci utěrky ho srolujeme do tvaru rolády a necháme vychladnout. Nyní si připravíme pomerančový krém. Ručním mixérem ušleháme doběla žloutky spolu se 100 g cukru, až zhoustnou. Pomalu do směsi vešleháme pomerančový likér a mascarpone. V malém kastrůlku promícháme bílky spolu s cukrem a na mírném plameni je šleháme, dokud se nevytvoří sníh. Opět za pomoci stěrky vmícháme opatrně sníh do krému. Roládu rozbalíme, potřeme ji důkladně krémem, znovu ji srolujeme a opět poprášíme kakaem. Nakrájíme na silnější kolečka a podáváme.

Zdroj: Roláda s pomerančovým krémem; Když vaří táta TV Prima http://www.kdyzvaritata.cz/rolada-s-pomerancovym-kremem.html [On-line 29.12.2012]