Marináda:

• 3 dcl olivového oleje
• 1 mrkev
• 5 stroužků česneku
• 5 ks bobkového listu
• 10 kuliček nového koření
• 10 kuliček celého pepře

Příprava masa:

• 750 g kýty z divočáka
• 10 plátků slaniny
• 10 dkg špeku
• 30 dkg nakrájených hub
• 2 dcl bílého vína
• 1 lžíce hořčice
• 1 lžíce sádla
• 2 cibule
• sůl
• pepř

Omeleta:

• 1 lžíce hrášku
• 10 dkg nakrájených hub
• 1 lžíce nakrájené červené papriky
• 1 lžíce sádla
• 1 červená cibule
• 2 vejce
• hrst petrželky

Dva dny předem naložíme kýtu do olivového oleje s mrkví, česnekem, bobkovým listem, novým kořením a celým pepřem. Z kýty utvoříme plát, naklepeme, osolíme, opepříme, pomažeme hořčicí a prokládáme anglickou slaninou. Necháme odpočinout.

Mezitím si na špeku orestujeme cibuli, přidáme hrášek, papriky, houby, petrželku, vše zalijeme s rozmíchanými osolenými vejci. Vzniklou omeletu dáme na maso a utvoříme roládu.

Do pekáče dáme špek, sádlo a nakrájenou cibulku. Přidáme roládu a necháme zatáhnout. Zalijeme bílým vínem a dáme do trouby. Po čtyřiceti minutách přidáme nahrubo nakrájené houby, vrátíme zpět a pečeme do měkka. Jako přílohu podáváme kočičí tanec.

Zdroj: Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/rolada-z-mladeho-divocaka-plnena-houbovou-omeletou.html