Potřebujeme:

Na roládu:

• 800 g filetů z okouna,
  olivový olej,
  nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev žlutá, mrkev oranžová, celer bulva),
  řapíkatý celer,
  citrón,
  sůl, pepř

Na omáčku:

• 1 lžíci másla,
• 2 nakrájené šalotky,
• 200 ml bílého vína,
• 1 lžíci hladké mouky,
• 200 ml rybího vývaru,
• smetanu,
• sůl

Filety z okouna pokapeme citrónovou šťávou, potřeme olejem a necháme marinovat. Mezitím si připravíme omáčku. Do kastrůlku dáme máslo a šalotku a orestujeme ji. Zalijeme vínem a necháme vařit. Do šalotky vsypeme mouku, zarestujeme a vlijeme vývar. Vaříme asi 10 minut. Pak omáčku zjemníme smetanou.
Filety okouna naplníme zeleninou a stočíme. Vložíme je do hrnce na páru a vaříme. Uvařené rolády na talíři zalijeme omáčkou.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/rolada-z-okouna-s-vinnou-omackou-18-10-2011.html