Potřebujeme:

Na těsto:

• 150 g medu,
• 70 g másla,
• 3 lžíce mléka,
• 150 g hnědého cukru,
• 250 g hladké mouky,
• ½ balíčku kypřicího prášku do pečiva,
• 1 lžičku perníkového koření,
• ½ lžičky skořice,
• 1 lžíci kakaa,
• 2 vejce,
• tuk na vymazání a hrubou mouku na vysypání formy,
• 100 g kokosu

Na náplň:

• 200 g meruňkového džemu,
• 100 g směsi kandovaného ovoce,
• 50 ml meruňkového likéru

Na polevu:

• 100 g čokoládové polevy

Med rozehřejeme, přidáme máslo, mléko, cukr a za stálého míchání rozpustíme. Směs pak necháme vychladnout. Mouku prosejeme s kypřicím práškem, perníkovým kořením, skořicí a kakaem. Přidáme medovou směs, vejce a promícháme na hladké těsto. Džem rozmícháme, přidáme nakrájené kandované ovoce a likér. Necháme asi 2 hodiny odležet, aby ovoce nabobtnalo.
Formičky na muffiny vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Těsto naplníme do poloviny formičky, pak dáme náplň a přidáme na povrch těsto do dvou třetin formičky. Pečeme v troubě při 180 °C asi 25 minut. Po upečení necháme krátce vychladnout a pak vyklopíme. Polevu rozehřejeme na vodní lázni a muffiny ozdobně přestříkáme nebo povrch namočíme do polevy. Povrch můžeme ještě ozdobit nasekanými ořechy nebo kandovaným ovocem.

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/pernikove-muffiny-19-10-2011.html