reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Rolovaný hovězí krk plněný červeným zelím se švestkovou omáčkou

4 porce

  • 1 kg hovězího krku vcelku
  • mletý pepř
  • sůl
  • 1 cibule
  • 50 g sádla
  • ¼ l červeného vína

Zelná náplň

  • 100 g špeku
  • 1 cibule
  • ½ malé hlávky červeného zelí
  • 3 lžíce cukru
  • ½ l červeného vína
  • 1 jablko
  • kmín
  • sůl
  • vinný ocet

Švestková omáčka

  • výpek z masa
  • 250 g švestkových povidel
  • kousek celé skořice
  • 6 hřebíčků
  • 50 g perníku na strouhání
  • 100 g sušených švestek
  • mletý pepř
  • sůl

Příloha
bramborové rösti nebo bramboráčky, bramborové knedlíky nebo šťouchané brambory

Nejprve si připravíme zelnou náplň.

Špek a cibuli nakrájíme na kostičky. V pánvi vypečeme slaninu, poté přidáme cibuli a opékáme dosklovata, kmín, osmahneme, poté zelí nakrájené na nudličky, opět opečeme, zasypeme cukrem, necháme zkaramelizovat, podlijeme vínem, osolíme, vložíme jablko nakrájené na kostičky, přiklopíme poklicí a dusíme doměkka. Dochutíme vinným octem.

Maso rozřízneme na plát a přes potravinářskou folii dobře naklepeme. Opepříme, osolíme, na ⅔ rozprostřeme dušené zelí. Srolujeme, svážeme motouzem. Vložíme do pekáče spolu se sádlem a nahrubo nakrájenou cibulí. Při 120 °C pečeme 2−3 hodiny, během pečení podléváme vínem.

Maso z pekáče vyjmeme, odstraníme provázek a krájíme plátky.

K výpeku z masa přidáme povidla, hřebíček, skořici, perník na strouhání, provaříme, propasírujeme přes síto, vložíme nakrájené sušené švestky.

Plátek rolády podáváme přelitý švestkovou omáčkou s bramborovými rösti, bramboráčky, bramborovými knedlíky či šťouchanými brambory.

Zdroj: Rolovaný hovězí krk plněný červeným zelím se švestkovou omáčkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1347-rolovany-hovezi-krk-plneny-cervenym-zelim-se-svestkovou-omackou/ [On-line 16.11.2013]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


dva × 9 =


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.