4 porce

• 100 g zelených fazolových lusků
• 250 g římského salátu
• 100 g salátové okurky
• 100 g rajčat
• 150 g vařených brambor (raných, salátových nebo odrůdy ratte)
• 2 natvrdo vařená vejce
• 200 g čerstvého tuňáka
• 10 g ančoviček
• 80 g černých oliv
• olivový olej

• sůl

Fazolky spaříme, ihned vložíme do studené vody a scedíme.

Nakrájíme zeleninu – salát na nudličky, okurku zbavenou semínek na tenké plátky, rajčata taktéž, brambory na plátky, vejce na čtvrtky.

Tuňáka opečeme na olivovém oleji dorůžova, necháme vystydnout a krájíme na plátky.

V míse smícháme zeleninu a promícháme s dresinkem (viz níže), upravíme na talíř, ozdobíme vejcem, plátkem tuňáka, ančovičkami a olivami.

Dresink

• 2 žloutky
• střik vinného octa
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička krystalového cukru
• mletý pepř
• sůl
• 1 dl olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 4 ančovičky

Žloutky, ocet, hořčici, cukr, pepř a sůl vyšleháme v míse a postupně přiléváme olivový olej, až se nám vytvoří emulze majonézové konzistence, poté vmícháme drcený česnek a nasekané ančovičky.

Zdroj: Salát Niçoise; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1055 [On-line 18.11.2012]