2 porce

Ingredience

• 1 svazek jarní cibulky
• 1 lžíce třtinového cukru
• 50 g másla
• 2 lžíce strouhanky
• 1 lžíce rozinek (propláchnuté a namočené)
• Směs listových salátů (listy červené řepy, polníček, dubáček)
• Mladé pampeliškové listy nebo rukola
• Sůl
• Pepř

Na dokončení salátu:

• ředkvičky, kozí sýr, plátky anglické slaniny, tmavý celozrnný chléb

1. zálivka:

• Olivový olej extra virgine
• 2 lžíce hnědého cukru
• Bílý vinný ocet
• Dijonská hořčice
• Čerstvě mletý pepř
• Sůl

2. zálivka:

• 2 lžičky medu
• 1 lžička hrubozrnné hořčice
• Šťáva z poloviny citronu
• 3 lžíce olivového oleje extra Virginie
• Špetka tymiánu
• Sůl
• Pepř

Na pánvi necháme rozpustit máslo. Cibulky podélně překrojíme na poloviny. Řezem dolu je naskládáme na pánev a necháme chvilku opékat. Cibulky posypeme cukrem a přidáme rozinky. Necháme karamelizovat, dokud cibulky nezezlátnou a nezměknou.

Mezi tím si do mísy připravíme směs listů salátů. Zkaramelizované cibulky sundáme z plotny a necháme vychladnout. Salát přelijeme jednou ze zálivek, které snadno připravíme smícháním všech ingrediencí.

Přidáme zkaramelizované cibulky, ředkvičky i kousek kozího sýra. Kdo bude chtít, může si ještě orestovat slaninu.

Jak se zbavit hořkého košťálu u ledového salátu? Salát nejdříve zbavte listů, které jsou poškozené či zvadlé. Potom celou hlávkou lehce, ale energicky bouchněte o pracovní desku. Středový kus – košťál – sám vypadne a hlávka zůstane pohromadě.

Zdroj: Salát s karamelizovanou jarní cibulkou; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1666-salat-s-karamelizovanou-jarni-cibulkou/ [On-line 19.01.2014]