4 porce

• 200 g filetu z čerstvého lososa
• 1:1 krystalový cukr a hrubozrnná sůl
• 200 g čerstvého ananasu
• směs listových salátů

dresink

• 200 ml kokosového mléka
• 1 limeta
• 1 čerstvá červená chilli paprička
• čerstvý koriandr
• mletý pepř
• špetka
• mleté skořice
• cukru
• soli

balsamikový kaviár

• ½ l vody + 6 g cala-base (kalcium)
• 200 ml balsamikového octa + 2 g algi-base (alginát)

Očištěný, opláchnutý a osušený filet z lososa naložíme do směsi soli a cukru. Ponecháme marinovat 1 hodinu, potom opět opláchneme, osušíme a nakrájíme na plátky.

Ananas okrájíme a nakrájíme na tenké nudličky.

Kokosové mléko a limetovou šťávu smícháme s nadrobno nakrájeným chilli, čerstvým koriandrem, pepřem, skořicí, cukrem a solí.

Listové saláty promícháme s ananasem a dresinkem, doplníme plátky lososa a balsamikový kaviár.

Zdroj: Salát s marinovaným lososem, ananasem a balsamikovým kaviárem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1382-salat-s-marinovanym-lososem-ananasem-a-balsamikovym-kaviarem/ [On-line 15.02.2014]