Ingredience

• 120 g filetu lososa
• 1 lžíce sezamových semínek
• Čerstvý zázvor
• 1 chilli paprička
• Snítka koriandru
• 1 lžíce sezamového oleje
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 dl sójové omáčky
• 1 pomeranč
• 1 citron
• 1 limeta
• 2 lžíce vody
• 2 lžíce rýžového vína mirin
• Řasy kombu

Rýžové víno, sójovou omáčku, vodu a šťávu ze všech citrusů dáme do rendlíku a lehce prohřejeme. Lososa stáhneme z kůže, odřízneme pruh kolem páteře a kolem břicha, kde je hodně tuku.

V dalším rendlíku rozehřejeme 3 lžíce olivového a 1 lžíci sezamového oleje. Až bude olej rozpálený, je hotový. Kousky lososa vyskládáme do hvězdice. Na každý dáme lístek koriandru, kousek chilli a nakrájeného zázvoru. Posypeme sezamem a přelijeme citrusovou omáčkou a rozpáleným olejem.

Zdroj: Sashimi v moderním pojetí; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2183-sashimi-v-modernim-pojeti/ [On-line 31.01.2014]