4 porce

• 30 dkg mletých škvarků
• 60 dkg mouky
• 2 dkg droždí
• 2 vaječné žloutky
• 2 dkg soli
• 2 dl suchého bílého vína
• mletý pepř
• mouka k vyválení těsta
• 1 vajíčko k potírání těsta

Škvarky zformujeme tak, aby tvořily čtverec silný 1 centimetr, a vložíme je do ledničky. Ostatní suroviny důkladně smícháme a prohněteme, abychom získali středně tuhé těsto, které přikryjeme a necháme alespoň 30 minut odpočívat.

Potom růžky těsta vytáhneme do tvaru hvězdice, doprostřed vložíme škvarky, vytažené růžky přes ně přehneme a zabalíme.

Tzv. jednoduchým, eventuálně dvojitým přehnutím těsto třikrát složíme, přičemž po každém přehnutí je dáme odpočívat do ledničky.

Nakonec těsto vyválíme na tloušťku 3 cm, na povrchu nožem uděláme zářezy ve tvaru mřížky a nástrojem na vykrajování pagáčků nebo skleničkou vykrajujeme pagáčky.

Na povrchu je potřeme celým rozšlehanýmvajíčkema upečeme je v rozpálené troubě (při teplotě 200 °C).

Zdroj: TV Paprika Učíme se vařit http://tvpaprika.hu/cs/node/3646