4 porce

• 300 ml mléka
• 300 ml smetany
• kousek celé skořice
• vanilkový lusk
• 150 g kulatozrnné rýže
• 3 žloutky
• 100 g třtinového cukru
• 20 g másla
• 2 hrušky
• 20 g másla
• 20 g skořicového cukru
• 20 ml hruškovice

Mléko a smetanu svaříme se skořicí a obsahem vanilkového lusku a stáhneme z ohně.
Jakmile je tekutina vlažná, vložíme do ní opláchnutou rýži, za průběžného míchání přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni až rýže pojme veškeré mléko a je měkká. Poté přidáme třtinový cukr, 20 g másla, žloutky, promícháme a necháme zchladnout.

Druhou část másla rozpustíme na pánvi a orestujeme na něm plátky hrušek (se slupkou bez jádřinců), zasypeme skořicovým cukrem, necháme zkaramelizovat a zakápneme hruškovicí. Flambujeme a ještě hořící poklademe na porce rýže.