Suroviny

• sůl
• rýže arborio 400 g
• bílé víno 2 sklenky
• pepř
• cibule 1 ks
• máslo 3 plátky
• hovězí vývar
• smetana
• parmazán
• slanina
• vepřová panenka
• olivový olej
• bylinky
• sušené švetky

Na pánvi rozpustíme máslo a zpěníme nakrájenou cibuli. Přidáme rýži, zamícháme, aby se omastila. Zalijeme dvěma sklenkami vína a mícháme. Osolíme, přidáme vývar – postupně, po naběračkách – a občas mícháme. Až je rýže uvařená al dente, vypneme sporák a přidáme 2–3 plátky másla, dle chuti trochu pepře a smetanu, parmazán, osmaženou slaninu a zamícháme. Necháme 3minuty odpočinout a podáváme.

Naloženou panenku v oleji, bylinkách, soli a pepři zprudka opečeme ze všech stran a dáme na chvilku do trouby dojít. Švestky zamotáme do slaniny a propíchneme párátkem a osmahneme na pánvi.

Zdroj: Smetanové risotto s vepřovou panenkou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/smetanove-risotto-s-veprovou-panenkou  [On-line 04.03.2015]