na noky:

• 5 bílků
  200 g cukru krystal
  špetka soli
  1 lžička bílého vinného octa
  1 l polotučného mléka
  1 vanilkový lusk

na žloutkovou omáčku:

• 5 žloutků
  150 g cukru krystal
  0,5 l smetany ke šlehání
  1 vanilkový lusk

Bílky s cukrem, špetkou soli a octem pomalu vyšleháme do pevné pěny. Mléko s vanilkou a trochou cukru přivedeme těsně pod bod varu, z bílkového sněhu pomocí dvou lžic vytvarujeme noky, které v mléce z obou stran velmi mírně prováříme, dokud se bílek nezatáhne a poté vložíme do mléka studeného, aby zchladly. Noky podáváme na žloutkové omáčce. Tu připravíme ze smetany smíchané s vanilkovými semínky a polovinou uvedené dávky cukru, kterou přivedeme k varu a zahustíme žloutky vyšlehanými se zbytkem cukru. Dezert ozdobíme lesním ovocem a snítkou máty.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/466-snehove-noky-se-zloutkovou-omackou/