na dva pekáče o rozměru 25 × 18 × 5 cm

Piškotový korpus

• 6 vajec
• 6 vrchovatých lžic hladké mouky
• 6 vrchovatých lžic krupicového cukru
• ½ lžíce kypřicího prášku
• špetka soli
• 2 lžičky kakaa

Bílky oddělíme od žloutků. K bílkům přidáme špetku cukru a vyšleháme tuhý sníh.

Ke žloutkům přidáme 6 lžic cukru a šleháme do bílé pěny, poté přidáváme po částech mouku a prášek do pečiva se špetkou soli. Po částech vmícháme do těsta sníh, pracujeme zlehka a pomalu.

Těsto rozdělíme na dvě části, do jedné vmícháme kakao.

Každé těsto vlijeme do zvláštního pekáče vyloženého pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 10 minut. Necháme vychladnout.

Vanilkový krém

• 4 žloutky
• 4 lžíce krupicového cukru
• 20 g vanilkového cukru
• 4 lžíce hladké mouky
• 7 dl mléka

Žloutky vyšleháme s cukry do pěny a vešleháme mouku.

Mléko zahřejeme a jednu naběračku teplého mléka vmícháme do těsta, abychom ho předehřáli. Poté těsto vmícháme do mléka, stále šleháme až do krémové konzistence a krém povaříme 2 minuty.

Na kompletaci: rozvar s rozinkami

• 300 ml vody
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce rozinek
• 4 cl rumu

Vodu svaříme s cukrem, rozinkami a na závěr přidáme rum.

• vlašské ořechy
• kakao

Na podávání: čokoládový krém

• 200 g moučkového cukru
• 200 g kakaa
• 4 cl rumu
• studená voda

Přesátý cukr a kakao vymícháme s rumem a studenou vodou dohladka.

• vyšlehaná šlehačka
• vlašské ořechy

Kompletace moučníku:

Z pečených korpusů sejmeme pečicí papír.

Světlý piškot vložíme opět do pekáče, vydatně jej pokapeme rozvarem s rozinkami, posypeme ořechy a pokryjeme polovinou vanilkového krému. Zakryjeme kakaovým piškotem, pokapeme rozvarem s rozinkami, poklademe ořechy a navrstvíme druhou polovinu krému. Povrch posypeme kakaem a necháme přes noc odležet.

Druhý den lžící vykrajujeme halušky, podáváme se šlehačkou, přeléváme čokoládou a sypeme ořechy.

Zdroj: Somlói galuska /šomlój galuška/; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1289-somloi-galuska-somloj-galuska/ [On-line 05.08.2013]