Ingredience

• zadní hovězí maso 5 plátků
• šunkové klobásy 2 kusy
• uzená slanina 200 g
• vejce natvrdo 2 kusy
• kysaná okurka 3 kusy
• cibule 2 kusy
• horčice 1 balení
• sůl 1 špetka
• pepř 1 špetka
• čerstvý tymián 1 špetka
• sádlo 1 dávka
• hladká mouka na zahuštění omáčky 1 dávka

na knedlíky

• starší rohlíky 4 kusy
• mouka 1 kg
• vejce 1 kus
• kvasnice 1 balení
• prášek do pečiva 1 balení
• sůl 1 špetka

1. Maso si naklepeme, osolíme a opepříme. Pomažeme hořčicí a pokryjeme kousky slaniny, klobásy, vařenými vejci a kousky okurky. Maso zamotáme do závitku a svážeme nití. Na sádle si zpěníme cibuli, přidáme připravené ptáčky, které orestujeme ze všech stran. Zalijeme vodou a okořeníme. Dusíme doměkka. Uvařené ptáčky vyjmeme a omáčku zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve vodě. Podáváme s houskovým knedlíkem.

2. Z kvasnic a trochy vody si uděláme kvásek. Rohlíky nakrájíme na kostky, přidáme vejce, mouku, prášek do pečiva, sůl a kvásek. Vypracujeme těsto, které necháme vykynout. Z vykynutého těsta uděláme knedlíky, které vaříme v osolené vodě z každé strany cca 10min. Po uvaření knedlíky propícháme špejlí, aby ušla pára a knedlík se nesrazil. Potřeme rozpuštěným sádlem, aby se nelepil, a nakrájíme je nití nebo kráječem.

Zdroj: Španělský ptáček; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/spanelsky-ptacek [On-line 28.06.2014]