Suroviny:

• 1 kg telecího karabáčku
• blumy
• zázvor
• mletá skořice
• hřebíček
• plochá petržel
• sušené švestky
• rozinky
• sušená šunka
• červený vinný ocet
• olivový olej
• sůl, bílý pepř
• červené těžší víno (sicilské)
• cukr
• přepuštěné máslo
• baby karotka
• rýže
• hroznové víno

Na oleji opečeme ze všech stran osolený a opepřený telecí karabáček. Přidáme sušenou šunku, rozinky, zázvor, skořici a víno.
Do mísy dáme blumy, sušené švestky, rozinky, karotku, přepuštěné máslo, červené víno, zázvor, špetku cukru, sůl, skořici, tlučený hřebíček a vinný ocet.
Maso a vše z pánve přidáme do mísy, zalijeme ještě vínem, posypeme petrželí a pečeme na 150°C hodinu, poté stáhneme na 85°C a pečeme další hodinu. Před koncem ještě podlijeme vínem.
Zbytek karotky orestujeme na másle s cukrem, použijeme na ozdobu. Podáváme s hroznovou rýží.

Zdroj: SPECIALITA OSOBNÍHO KUCHAŘE PAPEŽE JULIUSE III. BARTOLOMĚJE SCAMPIHO; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/nove-recepty#sec-info  [On-line 30.05.2016]