4−6 porcí

Knedlíky

• 250 g anglické slaniny vcelku
• 1 lžíce sádla
• 4 starší housky
• 400 g hrubé mouky
• asi 3 dl vody
• sůl
• hrst petrželky

Zelí

• 1 cibule
• slunečnicový olej
• 1 lžička celého kmínu
• 500 g kysaného zelí
• cukr
• sůl
• voda na podlití

Na podávání

• 1 velká cibule
• olej

Slaninu nakrájíme na kostičky a v hlubší pánvi vypečeme (pokud není příliš prorostlá tukem, přidáme sádlo), poté stáhneme z ohně. Ke slanině přidáme na kostičky nakrájené housky, promícháme a necháme tuk prosáknout do housek.

Z hrubé mouky, trochy soli a vody vymícháme polohusté těstíčko, do něj vmícháme housku se slaninou, přidáme hrst nasekané petrželky a necháme 15 minut odpočinout.

Z těsta tvarujeme malé kulaté knedlíky o průměru asi 7 cm, ruce si přitom namáčíme ve studené vodě.

Knedlíky vaříme v osolené vodě 10−12 minut, po vyjmutí je roztrhneme napůl a podáváme je se zelím, přelité dozlatova osmaženou cibulkou.

Zdroj: Špekové knedlíky; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1212 [On-line 23.02.2013]