Na 4 porce potřebujeme:

Na těsto:

• 50 g rozmixovaných listů mraženého špenátu,
• 0,3 kg hladké mouky,
• 4 žloutky,
• špetku soli

Na ragú:

• ½ cukety,
• 50 g černých oliv,
• 100 g sušených rajčat,
• 6 ks artičoků,
• 1 lžíci kapari,
• 12 cherry rajčat,
• 2 stroužky česneku,
• 3 snítky tymiánu,
• ½ svazku čerstvé bazalky,
• 1 šalotku,
• olivový olej,
• 12 ks očištěných a oloupaných ocasů z tygřích krevet
• archivní balzamikový ocet – na dochucení
• sůl, pepř

Připravíme nudlové těsto – mouku, sůl, špenátové pyré, smícháme v kuchyňském hnětači a za postupného přilévání žloutků připravíme tužší, dobře propracované těsto, které překryjeme plastovou folií a necháme cca 1 hodinu proležet v lednici.
Mezi tím připravíme ragú. Na olivovém oleji orestujeme na kostičky nakrájenou cuketu. Přidáme pokrájenou šalotku, česnek a tymián a postupně ostatní najemno nakrájené suroviny. Poslední přidáme překrájenou bazalku a cherry tomaty. Pak dochutíme solí a pepřem.
Těsto vyválíme na velmi tenký plát, ze kterého tvarujeme ravioly, které plníme připraveným ragú.
Ravioly vaříme v osolené vodě cca 4 minuty. Vařené těstoviny smícháme s připraveným ragú a podáváme s krevetami a čerstvou bazalkou. Lehce pokapeme balzamikovým octem

Zdroj: TV Nova Tescoma s chutí http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/spenatove-ravioly-s-ragu-z-oliv-21-9-2010.html