na těsto:

• 280 g hladké mouky
  165 g másla
  8 lžic vody
  špetka soli

na náplň:

• 300 g špenátu
  120 g hub
  120 g másla
  1 cibule
  3 stroužky česneku
  170 g sýra feta
  240 g sýra čedar
  4 vejce
  240 ml smetany
  sůl
  pepř

Z mouky, másla a špetky soli uhněteme za postupného přilévání vody vláčné těsto. To necháme v chladu odležet, poté ho propracujeme a na pomoučeném vále z něj vyválíme tenký plát, kterým vyložíme koláčovou formu či malé jednoporcové formičky, a můžeme začít s plněním. Na to budeme potřebovat náplň, kterou připravíme následujícím způsobem:
Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme prolisovaný česnek a krátce orestujeme. Pak přijde na řadu špenát a kousky hub, opět krátce orestujeme, opepříme, osolíme a smícháme s nastrouhaným sýrem feta a polovinou nastrouhaného čedaru. Na závěr přidáme vyšlehaná vejce, do kterých jsme vmíchali smetanu, a vzniklou směsí naplníme formičky vyložené těstem. Pečeme při 190 stupních zhruba patnáct minut, dokud quiche uprostřed neztuhne, poté ho posypeme zbytkem strouhaného čedaru a dopečeme, což může trvat až půl hodiny.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/346-spenatovy-quiche/