Ingredience

• 600 g hovězího zadního
• 600 g cibule
• Olej
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 lžička sušené majoránky
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 l hovězího vývaru
• Gulášová směs
• Mořská sůl
• Pepř
• Chilli paprička
• Rajčatový protlak

Cibuli nakrájíme nahrubo a orestujeme v hrnci na oleji. Přidáme propasírovaný česnek. Mezitím si opepříme, osolíme a okmínujeme kostky masa. Až bude cibulka zlatohnědá, maso dáme do hrnce, rozložíme ho a necháme v klidu. Přidáme opět trochu kmínu, promícháme a znovu necháme chvíli v klidu. Až bude maso zatáhnuté ze všech stran, přidáme česnek a rajčatový protlak a přisypeme majoránku. Hrnec sundáme z ohně, přisypeme papriku a promícháme. Poté ho vrátíme na oheň, vsypeme mouku, zalijeme vývarem a přisypeme gulášové koření a nakrájenou chilli papričku. Vaříme hodinu a půl na mírném ohni.

Zdroj: Staročeský guláš; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2272-starocesky-gulas/ [On-line 22.01.2014]