2 porce

Tuňák s vinnou omáčkou

• 300 g čerstvého steaku z tuňáka
• sůl
• sušená citronová tráva
• olivový olej
• ½ cibule
• 1 rajče
• červené víno
• bílý vinný ocet
• snítka oregana

Celerové pyré

• 200 g celeru
• cca 150 ml kuřecího vývaru
• 100 ml smetany
• směs koření Raz el Hanout

Nejprve připravíme celerové pyré. Celer nakrájíme na větší kostky a zalijeme je kuřecím vývarem. Vaříme doměkka, poté scedíme, na dně ponecháme jen trochu vývaru, doplníme horkou smetanou, ochutíme kořením Raz el Hanout a umixujeme v pyré.

Tuňáka ochutíme solí a sušenou citronovou trávou.

Na pánvi s trochou olivového oleje tuňáka opečeme z obou stran, nepropékáme zcela, pouze medium. Maso z pánve vyjmeme, výpek ponecháme.

Do výpeku po tuňákovi vložíme do pánve na kostičky nakrájenou cibuli a zprudka opečeme, přidáme na kostičky nakrájenou dužinu rajčat (bez semínek, ta opatrně vyjmeme a ponecháme stranou a použijeme na ozdobení hotového pokrmu), zalijeme červeným vínem, zastříkneme bílým vinným octem, přidáme oregano a zredukujeme.

Na talíř servírujeme porci tuňáka, pyré, omáčku a doplníme bylinkami, jedlými květy a semínky rajčete.

Zdroj: Steak z tuňáka s celerovým pyré; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1453-steak-z-tunaka-s-celerovym-pyre/ [On-line 21.07.2014]