Dušené hovězí s artyčoky

(4 porce)

• 800 g předního hovězího
• 4 artyčoky
• 4 plátky slaniny
• cibulka
• stroužek česneku
• 2,5 dl bílého vína
• 1 dl vinného bílého octa
• citron
• olej extra virgin
• hovězí vývar

Hovězí maso svážeme provázkem. V hrnci na oleji zpěníme cibulku, stroužek česneku a nakrájenou slaninu, přidáme maso a necháme zatáhnout z každé strany. Poté zalijeme bílým vínem a necháme pod pokličkou dusit. Mezitím artyčoky očistíme. Odstraníme vrchní tvrdé listy, rozpůlíme a vnitřek artyčoku očistíme od chloupků. Připravenou zeleninu vhodíme do vody s citronem, aby nezčernala. Z hrnce s masem odstraníme česnek a vhodíme očistěné artyčoky, zalijeme vinným octem a hovězím vývarem. Pomalu dusíme do měkka.

Zdroj: S Italem v kuchyni iprima TV Prima Makro http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Stracotto-Ai-Carciofi/