4 porce

• 800g hovězí kližky
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 řapíkatý celer
• 400g loupaných rajčat v plechovce
• 2dcl červeného vína Chianti
• 2 stroužky česneku
• olej extra virgin
• pár lístků bazalky
• sůl
• pepř

Maso prošpikujeme česnekem, osolíme a opepříme. Nakrájíme zeleninu na základ a orestujeme ji na oleji. Přidáme maso, bazalku, sůl a pepř. Po chvíli restování zalijeme vínem a necháme vyvařit alkohol. Poté přidáme rajčata a vlažnou vodu nebo vývar a na mírném ohni vaříme 3 hodiny.
Po uplynulé době omáčku propasírujeme, maso nakrájíme na plátky 
a polijeme omáčkou.

Zdroj: S Italem v kuchyni http://www.sitalemvkuchyni.cz/recepty/stracotto-alla-fiorentina/ sitalemvkuchyni.cz