Suroviny:

• telecí maso
• hrachové lusky
• špek
• mrkev
• fáš z telecího ořezu – maso, smetana, bílý pepř, sůl
• olej
• sůl, pepř
• tymián
• máslo
• cukr
• bramborová kaše

Maso prořízneme na plát, rozklepeme, osolíme, natřeme fáší, přidáme proužky mrkve a slaniny, zarolujeme a osolíme navrch. Vložíme na máslo do pekáče, přidáme tymián a zbylou mrkev. Pečeme v troubě na 240°C, po 15 min na 120°C do měkka, podléváme.
Na másle orestujeme lusky s cukrem a solí.
Podáváme s bramborovým pyré a lusky.

Zdroj: Sváteční telecí roláda; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/recepty#sec-info [On-line 14.03.2016]