Ingredience

• vepřová kýta nebo krkovice 500 g
• kuřecí prsní nebo stehenní řízky 500 g
• velká mrkev 2 kusy
• menší petržel 2 kusy
• celer 150 g
• větší cibule 2 kusy
• půlka citronu 1 dávka
• sůl a pepř 1 špetka
• olej (pod maso) 1 dávka
• kus másla (pod zeleninu) 1 dávka

nálev:

• voda 300 ml
• masox 1 kus
• nové koření 3 kuličky
• pepř 5 kuliček
• bobkový list 1 kus
• majoránka 1 špetka
• kmín 1 špetka
• smetana 250 ml
• šlehačka 250 ml
• domácí houskový knedlík:
• polohrubá mouka 1500 g
• vejce 2 kusy
• mléko 750 ml
• sušené droždí 70 g
• jeden a půl rohlíku 1 dávka
• sůl 1 špetka

1. Vepřové a drůbeží maso nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, naložíme na 24 hodin do bílého jogurtu.

2. Zeleninu nakrouháme a na tuku – nejlépe na másle – osmahneme. Ingredience na nálev dáme do kastrolu a necháme přejít varem, nalejeme na osmahnutou zeleninu a krátce podusíme. Poté vyndáme bobkový list a vše umixujeme. Přidáme 250 ml smetany a 250 ml šlehačky a dochutíme citronovou šťávou.

3. Na knedlíky si v teplém mléce necháme vzkypět droždí, poté dáme do mísy veškeré ingredience a vypracujeme, aby se těsto nelepilo. Dáme kynout. Po vykynutí uděláme dvě šišky a necháme je uvařit dvacet minut nad párou.

4. Těsně před porcováním knedlíků naložené maso lehce zbavíme jogurtu a zprudka usmažíme po obou stranách na oleji a podáváme s knedlíkem a omáčkou.

Zdroj: Svíčková, houskový knedlík; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/svickova-houskovy-knedlik  [On-line 31.05.2013]