Suroviny
Sýrové suflé:

• máslo 40 g
• parmazán 50 g
• hladká mouka 35 g
• mléko 250 ml
• vejce 4 ks
• gouda nebo čedar 120 g
• mořská sůl
• čerstvě mletý pepř

Salát:

• salát (ideálně mix listových salátů) 100 g
• cherry rajčátka
• vinný ocet 1 lžíce
• dijonská hořčice 1 lžíce
• olivový olej 30 ml
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Troubu předehřejte na 200 stupňů. Zapékací žáruvzdorné misky vymažte máslem a vysypte parmazánem. Dejte do mrazáku na 15 minut vychladit.

V kastrůlku rozpusťte máslo a zaprašte moukou. Minutu míchejte, pak vlijte za stálého míchání mléko. Míchejte a vařte 2-3 minuty do zhoustnutí.

Stáhněte ze sporáku, vmíchejte žloutky a sýr. Z bílků ušlehejte sníh a zlehka vmíchejte do sýrové směsi.

Zapékací misky naplňte směsí do dvou třetin a pečte v troubě 15-20 minut, až suflé vyběhne a zezlátne.

Salát a rajčátka omyjte a usušte. V misce smíchejte vinný ocet s hořčicí a olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem. Listy salátu zakapejte připravenou zálivkou a podávejte se sýrovým suflé.

Zdroj: Sýrové suflé s parmazánovou kůrčičkou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/syrove-sufle-s-parmazanovou-kurcickou  [On-line 21.10.2015]