Potřebujeme:

• 1 kg hovězí špičky – tafelspitz,
• ½ celeru,
• 1 rajče,
• 2 cibule,
• 2 stroužky česneku,
• 1 petržel,
• 2 bobkové listy,
• celý pepř, sůl

Neoloupanou cibuli překrojíme a na sucho opečeme. Zeleninu oloupeme a překrájíme na menší kousky a zalijeme 1 l vody. Přidáme opečenou cibuli, překrojené rajče, česnek, bobkový list, pepř a sůl. Nakonec vložíme celou špičku tak, aby byla ponořená. Vaříme v tlakovém hrnci, případně v normálním hrnci pozvolna 2,5 hodiny.

Bujónové brambory:

• mrkev,
• celer,
• plochou petržel,
• brambory,
• 1 lžíci másla

Zeleninu a brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme ve vývaru z masa.

Uvařené maso nakrájíme, přilijeme vývar, přidáme bujonové brambory a vedle do mističky dáme křenový dip.

Křenový dip:

• 5 toastů,
• vývar,
• 3 cm křenu,
• ocet,
• hrst pažitky,
• sůl, cukr

Toasty ořežeme, nakrájíme na kostičky a zalijeme vývarem a mícháme, až zkrémovatí. Přidáme čerstvý křen, nakrájenou pažitku a ochutíme solí, cukrem a octem.

Zdroj: Tafelspitz s křenovým dipem a bramborami; Babicovy dobroty TV Nova http://dobroty.nova.cz/clanek/epizody/tafelspitz-s-krenovym-dipem-a-bramborami.html [On-line 03.06.2013]