10 kousků:
Těsto:

• 150 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 220 g hladké mouky
• 1 žloutek • 1/2 citronu
• 1 balíček vanilkového cukru

Náplň:

• 100 g meruňkové marmelády
• 5 hrušek
• 200 ml vody
• 50 g cukru
• 1/2 citronu
• 200 g rybízu

Bílkový sníh:

• 50 g bílků
• tuk na formičky
• 100 g krupicového cukru
• 1 lžička citrónové stavy

Ze všech přísad do těsta zpracujeme hladké těsto. Necháme ho v chladničce asi 30 minut odpočinout. Těstem vyplníme vymazané formičky a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C asi 15 minut. Po upečení necháme ve formičkách krátce vychladnout a pak vyklopíme. Hrušky rozpůlíme. Každou půlku nakrojíme do vějířku a krátce povaříme ve vodě s cukrem a citrónovou šťávou. Necháme je okapat. Tartaletky vytřeme marmeládou a do každé dáme půlku hrušky. Bílky s cukrem vyšleháme na horké vodní lázni do zhoustnutí. Pak sundáme z lázně a šleháme do vychladnutí. Hotovým bílkovým krémem naplníme cukrářský sáček s řezanou trubičkou a stříkáme na hrušky. Troubu hodně rozehřejeme a tartaletky krátce zapečeme, až bílkový krém zrůžoví. Necháme vychladnout a pak ozdobíme rybízem či jiným ovocem.

Příprava: 60 min

1 kousek asi 1 639 kJ/ 391 kcal