reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Telecí hrudí plněné žemlovou nádivkou

Ingredience:

  • telecí hrudí
  • drcený pepř
  • sůl
  • rozmarýn
  • tymián
  • bobkové listy
  • rostlinný olej

2 porce

  • 200 g telecího konfitovaného hrudí
  • 2 rohlíky
  • 1 vejce
  • 30 g másla
  • 1 šalotka
  • hrst plocholisté petrželky
  • muškátový oříšek
  • mletý pepř
  • sůl

na podávání

  • listový špenát
  • silná telecí šťáva
  • petrželové chipsy

Maso osolíme, opepříme, poklademe nadrhnutými bylinkami, přidáme bobkový list a zabalíme do potravinářské folie. V lednici necháme do druhého dne marinovat.

Přendáme do pekáče, zalijeme olejem, zakryjeme alobalem a vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 8-10 hodiny při 90 °C nebo 4 hodiny při 130 °C.

Poté vyjmeme z tuku, zatížíme a dáme na 10 hodin lisovat.
Z hrudí nakrájíme velmi tenké plátky, které těsně vedle sebe klademe na potravinářskou folii, poklademe ji nádivkou a zarolujeme, důkladně zabalíme do folie a ještě do alobalu. Vaříme 10 minut.
Poté vyjmeme, alobal a folii opatrně odstraníme a podáváme se špenátem a petrželovými chipsy, doplníme telecí šťávou.

Nádivka
Rohlíky nakrájíme na kostičky, vložíme do mísy, přidáme vejce, nasekanou petrželku, opepříme, ochutíme muškátovým oříškem, osolíme.
Nadrobno nakrájenou šalotku osmahneme na másle a vmícháme ji do směsi.
Nádivku klademe na plátky masa.

Špenát
V pánvi rozpustíme máslo, na něm osmahneme šalotku dosklovata, vmícháme mladý špenát, ochutíme mletým pepřem a solí, zlehka osmahneme, osušíme na papírovém ubrousku a podáváme.

Zdroj: Telecí hrudí plněné žemlovou nádivkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1373-teleci-hrudi-plnene-zemlovou-nadivkou/ [On-line 27.01.2014]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


6 + = třináct


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.