Ingredience

• 800 g telecího karé
• Pepř
• Sůl
• Olivový olej

Těsto na těstoviny fazzoletti:

• 150 g hladké mouky
• 2 vejce
• Sůl
• Olej

Omáčka:

• 5 stroužků česneku
• 350 g cukety
• 100 g rajčat
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 snítky čerstvé majoránky
• Máslo
• Vývar
• Sůl
• Pepř

Na dokončení těstovin:

• 150 ml kuřecího vývaru
• 50 g másla
• 50 g parmezánu
• Pepř

Telecí karé očistíme a nakrájíme na porce. Maso osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem a necháme v pokojové teplotě odležet.

Z hladké mouky, vajec a soli vypracujeme hladké těsto na fazzoletti. I těsto necháme v pokojové teplotě odležet.

Na omáčku na pánvi orestujeme česnek s cuketou a majoránkou. Přidáme oloupaná rajčata zbavená středů, sůl, pepř a vývar. Vše podusíme.

Odleželé těsto vyválíme na tenký plát a nařežeme na čtverce, které vaříme v osolené vroucí vodě do al dente.

Odpočinuté kotletky zprudka opečeme na oleji a následně necháme 6 až 8 minut dojít na mírném ohni. Uvařené těstoviny přendáme do pánve se zeleninovou omáčkou, podáváme s hotovou kotletou.

Zdroj: Telecí kotletka s těstovinami fazzoletti v omáčce z cuket a majoránky; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2870-teleci-kotletka-s-testovinami-fazzoletti-v-omacce-z-cuket-a-majoranky/ [On-line 27.09.2014]