Ingredience

• 300 g telecí kýty
• 100 g cibule
• Olej
• Tymián
• 100 ml bílého vína
• 60 g žampionů
• 200 ml smetany
• Pepř
• Sůl

Na ozdobu:

• 10 g másla
• 80 g žampionů
• Sůl
• Pepř

Nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme na oleji. Telecí nakrájíme na nudličky a přidáme k cibulce. Přisypeme tymián, osolíme a opepříme, přilijeme víno, zakryjeme poklicí a necháme 10 minut dusit. Poté přilijeme smetanu.

Čtyřem žampionům vyřízneme v kloboučku křížek a opečeme je na másle. Další žampiony nakrájíme na plátky, které přidáme k masu. Maso ochutíme ještě trochou másla.

Ragú můžeme servírovat také s paštičkami z listového těsta. Paštičkám vykrojíme vnitřky, které naplníme ragú. Dozdobíme opečenými žampiony s křížkem a nastrouhaným sýrem. Nakonec přikryjeme vykrojeným listovým těstem z vnitřku paštiček.

Zdroj: Telecí ragú; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2447-teleci-ragu/ [On-line 14.03.2014]