4 porce

• 300 g těstovin (např. penne)
• 30 ml olivového oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 4 žampiony
• 300 g čerstvého špenátu
• 2 lžíce piniových oříšků
• 30 ml suchého bílého vína
• sůl
• mletý pepř
• 30 g parmezánu

Těstoviny uvaříme podle návodu na sáčku na skus.

Ve velké pánvi osmahneme na oleji nahrubo nakrájenou cibuli a utřený česnek. Postupně přidáváme na plátky nakrájené žampiony, občas promícháme a opékáme asi dvě minuty. Poté ztlumíme plamen na minimum a vložíme špenát. Opět mícháme, než špenát změkne. Přidáme pinie, víno, osolíme, opepříme a vše asi minutu povaříme.

Těstoviny promícháme se zeleninovou směsí a pokryjeme hoblinkami z parmezánu.
Salát můžeme podávat teplý i studený.

Zdroj: Kluci v akci  http://www.ceskatelevize.cz/program/10213315170-11.01.2010-17:30-1-kluci-v-akci.html?deid=1137&recept=716