• 1 vepřové koleno
• ½ kg vepřové plece
• 1 vepřové srdce
• 2 vepřové jazyky
• 3 vepřové nožičky
• mleté kůže z kolene a nožiček
• vývar z masa č. I
• 2 stroužky česneku
• majoránka
• mletý pepř
• mleté nové koření
• sůl
• tlačenkové střevo
• řeznický provázek

Na podávání

• cibule
• ocet
• chléb

Do kastrolu vložíme nakrájené maso z kolene, plece, jazyka a srdce, namleté kůže, zalijeme masovým vývarem č. 1 tak, aby bylo vše dobře zakryté, prohřejeme, okořeníme utřeným česnekem, majoránkou, pepřem, novým kořením a solí a pozvolna vaříme ¾ hodiny, poté nalijeme do sáčků − tlačenkového střeva, zavážeme motouzem a necháme chladnout. Přitom zpočátku každých 15−20 minut tlačenkou otáčíme. Pokud se nám začne navrchu hromadit sádlo, dlaní rozetřeme a pootočíme.

Ztuchlou tlačenku krájíme na plátky a podáváme posypanou nadrobno nakrájenou cibulí, zakápnutou octem, doplníme chlebem.

Zdroj: Tlačenka; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1199 [On-line 11.02.2013]