Suroviny:

• 750 g hovězího zadního
• vývar
• 200 g špeku
• 3 mrkve
• 1 celer
• 1 petržel
• 2 cibule
• 200 g másla
• olej
• hořčice
• sůl
• celý pepř (10 kuliček)
• nové koření (4 kuličky)
• 2 bobkové listy
• 1 citrón
• 200 ml smetany
• jíška
• cukr
• zakysaná smetana
• plochá petržel

Tvarohový knedlík s brusinkami:

• 250 g měkkého tvarohu
• 150 g dětské krupičky
• 50 g mouky
• 1 vejce
• špetka soli
• brusinky

Maso prošpikujeme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na oleji a másle. Vyndáme, do pekáčku vložíme plátky slaniny, kořenovou zeleninu a orestujeme. Přidáme cibuli, bobkový list, pepř, nové koření, restujeme. Dáme hořčici, plochou petržel, cukr, podlijeme vývarem a vrátíme maso. Pečeme v troubě nejdříve na 200°C, poté stáhneme na 170°C a pečeme do měkka. Maso a slaninu vyndáme. Do pekáče přidáme jíšku a smetanu, provaříme a omáčku propasírujeme. Na pánvičce opečeme kostičky slaniny. Přidáme výpek ze slaniny do omáčky, zjemníme smetanou, dochutíme.Do mísy dáme tvaroh, krupičku, vejce, sůl, mouku a vypracujeme těsto na 5 porcí knedlíku. Porce naplníme brusinkami, knedlíky uvaříme.
Podáváme svíčkovou s brusinkovým knedlíkem, posypaným slaninou a ozdobíme lžičkou zakysané smetany.

Zdroj: TMAVÁ SVÍČKOVÁ PODLE ANIČKY BABICOVÉ; TV Barrandov Babica vs Sapík  http://www.barrandov.tv/babica-vs-sapik/recepty#sec-info [On-line 11.04.2016]