Ingredience

• 4 ks ústřic Les Fines de Claires
• 4 ks ústřic Belon
• 4 ks ústřic La Perle Blanche
• Na šalotkový vinaigrette:
• 1 šalotka
• 1 lžíce nasekané pažitky
• 4 lžíce červeného vinného octa

Na chilli omáčku:

• 1 dl kečupu
• 1 stroužek česneku
• Chilli omáčka
• Worcestershire omáčka
• 1 lžíce brandy

Na podávání:

• Čerstvý křen
• Citron

Ústřice opatrně otevřeme, připravíme podle našeho videa a necháme ve spodní schránce.

Šalotku a pažitku nakrájíme najemno, přendáme do misky a zalijeme červeným i bílým octem. Do další misky nastrouháme křen. Ve třetí misce promícháme kečup, brandy, worchester, chilli omáčku a rozmačkaný česnek.

Zdroj: Tři druhy ústřic; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2343-tri-druhy-ustric/ [On-line 29.01.2014]