Pro 4 osoby si připravíme:

• 250 g netučného tvarohu
• 50 g hladké mouky
• 100 ml zakysané smetany
• 4 vejce
• 100 g ementálu
• 20 ml koňaku (nemusí být)
• 1 menší pórek
• 400 g kysaného zelí
• sůl
• pepř
• estraqon
• majoránku
• 200 g uzené krkovice
• 1 brokolici
• 4 lžíce slunečnicových semínek máslo do formy

Do mísy dáme tvaroh, mouku, zakysanou smetanu, čtyři žloutky, najemno nastrouhaný ementál a případně i koňak. Vše vymícháme na hladké těsto.

Pórek nakrájíme na tenké plátky, které vložíme do sítka, propláchneme ve studené vodě a necháme okapat. Kysané zelí rovněž opláchneme a případně překrájíme na menší kousky. Uzenou krkovičku nařežeme na kostičky.

Brokolici opláchneme, spaříme horkou vodou a rozdělíme na růžičky.

Zapékací formu vymažeme máslem a na dno rozložíme dvě třetiny těsta. Na něj položíme překrájené zelí, osolíme, opepříme, okořeníme estragonem a majoránkou. Na zelí nasypeme uzené maso nakrájené na kostičky, polovinu pórku a spařenou brokolici.

Z bílků ušleháme tuhý sníh, který dobře promícháme se zbylým těstem a rozložíme jako poslední vrstvu do mísy. Takto připravenou směs nakonec posypeme slunečnicovými semínky a zbylým pórkem. Vložíme do trouby a pečeme při teplotě 180 °C asi 45 minut. Nákyp ozdobíme salátem, plátky rajčat snítkou estragonu apod.