Na kuře

• 1 kuře
• 1 domácí klobása
• 0,5 lžičky kmínu
• 2 lžíce oleje
• 1 cibule
• 5 stroužků česneku
• 200 g anglické slaniny
• 1 menší červená paprika
• 2 jarní cibulky
• 2 pokrájené rohlíky namočené v mléce
• 2 vejce
• 1 lžička soli
• 0,5 lžičky soli
• špetka majoránky

Kuře vykostíme. Rohlíky namočíme do mléka. Na pánev dáme olej, přidáme cibuli, česnek, anglickou slaninu červenou papriku a jarní cibulku a chvíli restujeme. Když je zelenina měkká, pánev odstraníme a připravenou nádivku necháme vychladnout. Přidáme vymačkané rohlíky, obě vejce, sůl, pepř a majoránku a vše promícháme. Do půlky naplníme nádivkou, na ni položíme půlku červené papriky (v řezu vytvoří úsměv), doprostřed položíme domácí klobásu a kuře vyplníme zbytkem nádivky. Jehlicí zašijeme otvor. Kuře přesuneme na pekáč, posolíme a pečeme při 180 stupních C asi hodinu a půl přikryté alobalem. Přibližně půl hodiny před dopečením pekáč odkryjeme a dopečeme dozlatova.

Na kachnu

• 1 kachna
• 500 g kuřecích jater
• 1 větší cibule
• 2 vejce
• 1 lžička soli
• 0,5 lžičky pepře
• špetka majoránky
• 1 lžíce oleje

Kachnu vykostíme stejným způsobem jako kuře. Na oleji v pánvi orestujeme kuřecí játra a přidáme hrubě nakrájenou cibuli. Osmahneme a dochutíme solí, pepřem a majoránkou. Směs necháme vychladnout a játra smícháme se syrovými vejci. Naplníme kachnu a zašijeme.

Přesuneme galantinu na pekáč, kde maso posypeme kmínem, osolíme a pečeme při 180 C asi dvě hodiny přikryté alobalem. Půl hodiny před dopečením pekáč odkryjeme a kachnu dopečeme dozlatova. Nejtučnější partie propíchneme při pečení vidličkou.3. Podáváme s vařenými brambory.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/usmevave-kure-kachna-plnena-kurecimi-jatry-na-cibulce [On-line 27.10.2011]